最近ハマっている酒の肴

スーパーで普通に売っている、うずらの玉子の水煮を糠に漬けています。

ウチの糠漬けは冷蔵庫で漬けるので、漬け上がりは20～24時間。

常温で漬けるなら8時間程度ですね。

その後糠を洗い流してから、冷蔵庫で半日以上寝かせると食べ頃になります。

食感は燻製玉子のようで、糠の甘酸っぱさと塩気がベストマッチな一品。

ねっとりとした黄身だけを舐めながら一杯、塩気がきいてキュッとしまった白身で一杯…

酒が進みすぎるのが難点(笑)

あと、ちょっと高めなカロリーかな。

今度は鶏卵でやってみようと思います。