スーパーで普通に売っている、うずらの玉子の水煮を糠に漬けています。 ウチの糠漬けは冷蔵庫で漬けるので、漬け上がりは20～24時間。 常温で漬けるなら8時間程度ですね。 その後糠を洗い流してから、冷蔵庫で半日以上寝かせると食べ頃になります。 食感は燻…